Мясная тарелка на праздничный стол

03.11.2025 Комментариев нет 17 Просмотров

Мясная нарезка или мясная тарелка – это оптимальное блюдо для семейного или праздничного стола, способное заменить множество сложных в приготовлении закусок. Мясо получается мягкое и ароматное, словно тает во рту.

Ингредиенты для «Мясная тарелка на праздничный стол»:

Свинина
(карбонад)
—
780 г
Вода
—
1 л
Приправа
(для мяса с добавлением кориандра, мускатного ореха, горчицы.)
—
1 ст. л.
Лист лавровый
—
2 шт
Соль
(с добавлением пряных трав, сухого чеснока и лука)
—
2 ст. л.
Чеснок
—
2 зуб.
Масло растительное
—
1 ч. л.
Паприка копченая
—
0,5 ст. л.
Мед
—
1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2131.7 ккал

белки

128.1 г

жиры

169.6 г

углеводы

23 г

Порции

ккал
355.3 ккал
белки
21.4 г
жиры
28.3 г
углеводы
3.8 г

100 г блюда

ккал
110.5 ккал
белки
6.6 г
жиры
8.8 г
углеводы
1.2 г

Рецепт «Мясная тарелка на праздничный стол»:

1. Наливаем в кастрюлю 1 литр холодной воды. Всыпаем 1,5 ст. л. соли, приправу для мяса (0,5 ст. л.) и кориандр (0,5 ч. л.).
2. Доводим воду до кипения и кладем лавровый лист (1-2 шт). Убавляем огонь до минимального. Кипятим рассол минут 5 и выключаем огонь. Удаляем лавровый лист и оставляем рассол до полного остывания.
3. Как только рассол остынет, опускаем мясо, так, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место на сутки или двое в холодильник.
4. Перед запеканием мяса, приготовим смесь: 2-3 зубчика чеснока, пропустим через пресс. Добавим 1 ч. л. приправы к мясу, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. — масло растительное.
5. Прошло 24 часа, извлекаем мясо из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем.
6... и натираем чесночной смесью.
7. Чтобы кусочек мяса хорошо держал форму, перевязываем его ниткой.
8. Заворачиваем кусочек мяса в фольгу, лучше в 2 слоя.
9... лучше в 2 слоя.
10. Кладем кусочек мяса в форму или на противень и запекаем в духовке при t 180 С, 50 минут.
11. Достаем противень и разворачиваем мясо.
12. Для цвета корочки мясного кусочка, приготовим смесь: в маленькой миске смешиваем паприку 0,5 ст. л. с 1 ч. л. меда. Мясной сок (2 ст. л.) смешиваем с медовой смесью.
13. Наносим кисточкой медовую смесь на кусочек мяса. Ставим противень с мясом в духовку при t 190 С на 10 минут.
14. Затем достаем мясо и переворачиваем, смазываем верх, бока и на 10 минут в духовку.
15. Остужаем кусочек мяса и снимаем нить.
16. Перед подачей нарезаем мясо ломтиками и подаем.
К мясной нарезке можно в отдельных пиалах подать соусы.

Приятного аппетита!