Закуска из баклажанов «Любимая»

С тех пор, как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю ее постоянно. Хотела выложить рецепт еще раньше, но все время забываю сфоткать процесс. Вот так и последний раз. А потом подумала: она готовится так просто, что фоткать процесс в данном рецепте и не обязательно. Попробуйте, это ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Любимая"»:

• Чеснок

  (1 головка)

• Уксус

   —
  0,5 стак.

• Сахар

   —
  0,5 стак.

• Вода

  (кипяченая)
   —
  0,5 стак.

• Перец болгарский

   —
  3 шт

• Морковь

   —
  3 шт

• Лук репчатый

   —
  3 шт

• Баклажан

   —
  4 кг

• Масло растительное

  (для жарки)

• Соль

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1248.9 ккал

белки

34.1 г

жиры

4.2 г

углеводы

2255.7 г

100 г блюда

ккал
26.3 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.1 г
углеводы
47.5 г

Рецепт «Закуска из баклажанов "Любимая"»:

• 

Баклажаны порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса-час, чтоб стекла горечь. Далее поджарить. Жарить нужно не до полной готовности, а слегка, с одной и с другой стороны.
Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны — заправка из овощей — баклажаны...
Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
Хранить нужно, конечно же, в холодильнике. Это очень удобно, к любому гарниру, к любому блюду у Вас готова закусочка, это как салатик. Баклажанчики могут долго храниться, но у нас долго не получается
Очень уж это вкусно.
Тем, кто хочет попробовать, советую приготовить сначала пол-порции. А когда распробуете, будете смело готовить всю

Источник