Тосканский рисовый пудинг

1 час 30 минут

1 порция

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

Версия для печати

• Нам понадобится:
• 200 г. риса
• 3 — 5 больших сливы
• 30 г. сахара
• сливочное масло для смазывания формы

• Ванильный соус:
• 250 мл. молока
• 250 мл. сливок 15-18%
• щепотка шафрана
• 1 палочка корицы
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г.)
• 4 больших яйца
• 70 г. сахара

Этот рецепт я взяла из книги Д. Оливера, где он называет его пудингом, а мне он напоминает рисовую запеканку:). Но Д. Оливеру виднее.

Итак, тосканский рисовый пудинг — это нежный кремовый рис и ароматный ванильный соус. Готовить пудинг можно не только со сливами, а и с любыми сезонными фруктами: грушами, абрикосами... Но вкуснее всего пудинг получается с кисло-сладкими фруктами. И еще Оливер рекомендует использовать рис арборио, но и с обычным рисом получается очень вкусно.

Как приготовить тосканский рисовый пудинг

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1

1

1. Отварить рис в течение 10 минут и отцедить.

Шаг 2

2

2. Для приготовления ванильного соуса влить в кастрюлю молоко и сливки, добавить шафран, палочку корицы и ванильный сахар.
Поставить кастрюлю на маленький огонь и прогревать в течение 5-7 минут. Затем снять с огня и отставить на несколько минут. Вынуть корицу.

Шаг 3

3

3. Яйца разделить на желтки и белки. Белки отложить для другого блюда, а желтки взбить до светлой массы с 70 г. сахара.
Не прекращая взбивать, постепенно влить молочно-сливочную смесь.

Шаг 4

4

4. Затем добавить рис и тщательно перемешать.

Шаг 5

5

5. Форму для запекания диаметром 23 см смазать сливочным маслом и притрусить дно и стенки формы 1 ст.л. сахара.

Шаг 6

6

6. Вылить в форму молочно-рисовую смесь.

Шаг 7

7

7. Из слив удалить косточки и разделить их на две половинки или нарезать пластинами. Добавить к сливам остатки сахара, перемешать и выложить их на молочно-рисовую массу.

Шаг 8

8

8. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Шаг 9

9

9. Готовый пудинг остудить до комнатной температуры, извлечь из формы, нарезать на порции и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Источник