Теплый овощной салат с кешью и сыром Фета

1 час 15 минут

2 порции

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

Версия для печати

• Нам понадобится:
• 250 г тыквы
• пучок рукколы
• 1-2 сладких перца
• сыр Фета
• 30-50 г кешью
• сладкая паприка (специя)

• Заправка:
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. меда
• 2 ч. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Делюсь с вами рецептом вкусного и сытного осеннего салата с тыквой и запеченным сладким перцем, но с легкой летней заправкой из меда, винного уксуса и ароматного оливкового масла. Добавьте по вкусу немного острого перча Чили и получите пикантный салатик на ужин!

Как приготовить теплый овощной салат с кешью и сыром Фета

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1

1

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, посолить и выложить в форму для запекания.

Шаг 2

2

2. Сверху выложить очищенные и нарезанные перцы.

Шаг 3

3

3. Не плотно прикрыть форму для выпечки фольгой и поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут фольгу убрать и печь овощи еще 10-15 минут.

Шаг 4

4

4. Горячие перцы положить в пакет и завязать. Когда перцы остынут — аккуратно снять с них шкурку.

Шаг 5

5

5. Для заправки смешать винный уксус, оливковое масло, мед и перемешать. Добавить немного соли.

Шаг 6

6

6. Рукколу промыть под водой и подсушить.

Шаг 7

7

7. Орешки кешью обжарить в небольшом количестве масла так, чтобы каждый орешек был покрыт блестящей масляной пленочкой. Затем добавить сладкую паприку (и немного чили по вкусу), перемешать.

Шаг 8

8

8. Собирать салат порционно, прямо в тарелке, в которой будете подавать. На тарелку выложить рукколу, сверху выложить тыкву и и нарезанные перцы, добавить нарезанный кубиками сыр Фету и посыпать орешками. Сверху полить запроавкой и немного поперчить. Подавать сразу же, пока тыква и перцы еще теплые!
Приятного аппетита!

Источник