Солянка сборная мясная

Всем привет! У меня сегодня для Вас мой любимый рецепт ароматного супа- мясной сборной солянки. Идеально для тех, кто любит сытные и наваристые супы. По этому рецепту я готовлю солянку много лет и она всегда получается очень вкусной. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:

• Мясо

  (у меня говядина на кости)
   —
  500 г

• Лук репчатый

  (1шт для бульона, 1 шт для зажарки)
   —
  2 шт

• Морковь

   —
  1 шт

• Огурец соленый

   —
  4 шт

• Сосиска

  (130 г)
   —
  2 шт

• Колбаса

  (полукопченая)
   —
  120 г

• Колбаски

  (охотничьи полукопченые)
   —
  70 г

• Ветчина

   —
  100 г

• Масло растительное

   —
  3 ст. л.

• Томатная паста

   —
  2 ст. л.

• Рассол

  (огуречный)
   —
  150 мл

• Маслины

  (без косточек)
   —
  60 г

• Вода

  (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин)
   —
  100 мл

• Соль

   —
  по вкусу

• Перец черный

   —
  по вкусу

• Лимон

  (для подачи)
   —
  1 шт

• Зелень

  (для подачи)
   —
  1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2634.7 ккал

белки

56.6 г

жиры

127.5 г

углеводы

57.3 г

100 г блюда

ккал
120.3 ккал
белки
2.6 г
жиры
5.8 г
углеводы
2.6 г

Рецепт «Солянка сборная мясная»:

1. Приготовление бульона:
 — Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.
 — Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения.
 — Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.
 — Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:
 — Луковицу нарежьте кубиками.
 — Морковь натрите на крупной тёрке.
 — Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками.
 — Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками.
 — Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой.
 — Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками.
 — Ветчину (100 г) нарежьте кубиками.

3. После приготовления бульона:
 — Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть.

4. Приготовление зажарки:
 — На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
 — Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.
 — Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.
 — Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.
 — Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:
 — Остывшую говядину нарежьте кубиками.
 — Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.
 — Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г).
 — Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца.
 — Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут.

6. Подача:
 — Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!