Рожки-пирожки с индейкой

27.05.2025 Комментариев нет 47 Просмотров

Рожки-пирожки на картофельном тесте с начинкой, очень мягкие и ароматные. Тонкая румяная корочка и немного слоистая выпечка. Очень аппетитная и сытная начинка из фарша индейки с луком и грибами. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Рожки-пирожки с индейкой»:

Для теста

Мука пшеничная

/

Мука
(+2-3 ст.л. на подпыл)
—
300 г
Картофель
(вес измельченного, ~ 2 клубня)
—
200 г
Масло сливочное
(мягкое или растопленное и охлажденное)
—
50 г
Молоко
(теплое)
—
150 мл
Сахар
—
0,5 ст. л.
Дрожжи
—
5 г
Паприка сладкая
(по желанию)
—
0,5 ч. л.
Яйцо куриное
(для смазки пирогов)
—
1 шт
Специи

Начинка

Фарш индюшачий
(ТМ «Индилайт)
—
200 г
Лук репчатый
—
1 шт
Шампиньоны
(вес без заморозки)
—
300 г
Масло растительное
—
3 ст. л.
Масло сливочное
—
20 г
Приправа
(для птицы)
—
1 ч. л.
Специи

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2902.2 ккал

белки

96.9 г

жиры

149.1 г

углеводы

295.5 г

Порции

ккал
181.4 ккал
белки
6.1 г
жиры
9.3 г
углеводы
18.5 г

100 г блюда

ккал
205.8 ккал
белки
6.9 г
жиры
10.6 г
углеводы
21 г

Рецепт «Рожки-пирожки с индейкой»:

1. Отвариваем картофель в шкурке, остужаем, очищаем и измельчаем. Лучше измельчать блендером до однородности. Откладываем в отдельную миску 200 гр пюре.
2. Приготовим опару. В большую миску всыпаем дрожжи (1 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и муку (2 ст. л.) от общего кол-ва, перемешиваем и вливаем теплое молоко (100 мл). Накрываем миску с опарой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
3. Перемешиваем пенистую опару и вливаем оставшееся молоко (50 мл.), растопленное и охлажденное сливочное масло (50 г). Всыпаем соль (1 ч. л. без/г или по вкусу) и паприку (0,5 ч. л.), перемешиваем.
4. Просеиваем небольшими частями муку 2/3 часть и замешиваем тесто вначале ложкой.
5. Затем подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Добавляем измельченный картофель 200 грамм. Посыпаем просеянной мукой 1/3 часть и вмешиваем картофель в тесто.
6. Собираем тесто в ком и округляем. Припыляем миску и тесто мукой, накрываем и убираем в теплое место до увеличения теста в 2 раза. На замес теста у меня ушло 300 грамм муки. Тесто получилось по виду не очень однородным и гладким. Чем мельче измельчаете картофель, тем однороднее тесто.
7. После увеличения, обминаем тесто и оставляем в миске под крышкой еще до второго небольшого подъема, минут 30.
8. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Очищенный лук (1 шт) нарезаем кубиками. Обжариваем ½ часть лука на разогретом растительном масле (1 ст. л.). Снимаем сковороду с огня и добавляем кусочки сливочного масла (2 ст. л.), растапливаем их. Затем смешиваем весь лук с фаршем и измельчаем блендером до однородности.
9. У меня подмороженные грибы (300 гр). Если у Вас свежие, готовьте так же. Нарезаем грибы небольшими кусочками и перемешивая, обсушиваем на сковороде до избавления жидкости., минут 7. Затем обжариваем на растительном масле (2 ст. л.) с добавлением специй до готовности.
10. Добавляем в мясную смесь грибы и перемешиваем. Начинка готова!
11. Готовое тесто обминаем и делим на 16 частей, скатываем их и округляем.
12. Раскатываем каждую часть теста в круглую лепешку с чайное блюдце. Делаем надрез до середины. Кладем начинку 1,5 ч. л.
13. Сворачиваем и формируем рожок.
14. Застилаем противень пекарской бумагой, смазываем холодным сливочным маслом и раскладываем заготовки. Накрываем их пленкой или прозрачным пакетом и оставляем в теплом месте, минут на 20 или до увеличения в 2 раза. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 С духовке минут 30 или до готовности.
15. Готовые пирожки сбрызгиваем водой или смазываем сливочными маслом как у меня, накрываем и остужаем.
Затем укладываем в корзину и берем на пикник. Подаем как закуску.

Удачной Вам выпечки!