Муссовый пирог с хрустящим штрейзелем

Предлагаю приготовить великолепный пирог с хрустящим штрейзелем, ягодным вкусом и очень нежным,"муссовым"н аполнителем.

Ингредиенты для «Муссовый пирог с хрустящим штрейзелем»:

Тесто

• Масло сливочное

   —
  100 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  200 г

• Желток яичный

  (от крупных яиц)
   —
  2 шт

• Сахар

   —
  50 г

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.

• Ванилин

   —
  по вкусу

• Вода

  (при необходимости)
   —
  5 мл

Мусс

• Белок яичный

   —
  2 шт

• Сметана

   —
  500 г

• Крахмал кукурузный

   —
  30 г

• Ванилин

   —
  по вкусу

• Сахар

   —
  130 г

• Соль

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3322.7 ккал

белки

48.4 г

жиры

201 г

углеводы

376 г

Порции

ккал
415.3 ккал
белки
6.1 г
жиры
25.1 г
углеводы
47 г

100 г блюда

ккал
288.9 ккал
белки
4.2 г
жиры
17.5 г
углеводы
32.7 г

Рецепт «Муссовый пирог с хрустящим штрейзелем»:

Для начала приготовим тесто.
Просеиваем муку с помощью сита.
Соединяем муку с разрыхлителем, добавляем сахар и ванилин.
В муку натираем холодное сливочное масло, перетираем руками в крошку, добавляем желтки и быстренько замешиваем.
Вымешивать не нужно, просто собираем тесто в однородный комок.
Если влажности мало, то добавляем по чайной ложечке воды, иногда бывает достаточно желтков.
Разделяем на 2 части, одна из которых составляет 23 от всего количества теста и убираем в морозильник.
Готовим мусс.
В отдельную емкость вливаем белки, добавляем щепотку соли, слегка взбиваем, как только появилась лёгкая пена, добавляя частями сахар, взбиваем до устойчивых пиков.
Ко взбитым белкам добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.
Добавляем сметану и снова перемешиваем.
Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпечки, бока формы смазываем кусочком сливочного масла. Диаметр формы 22 см.
Достаем из морозилки больший кусок теста, даем ему немного нагреться и равномерно распределяем по форме руками и формируя"лукошко "
В это «лукошко» выкладываем взбитую массу.
Выкладываем сверху любые ягоды. У меня замароженная вишня, которой я дала оттаять и слила сок.
Достаём из морозилки второй кусочек теста и натираем сверху, распределяя равномерным слоем.
Ставим в заранее разогретую до 170 гр духовку, примерно на 50-55 минут.
Готовому пирогу даем полностью остыть, начинка должна «схватиться».
Приятного аппетита!

Источник