Минтай с зажаркой под соусом

01.04.2025 Комментариев нет 18 Просмотров

Минтай с зажаркой из овощей и политый соусом, запекают в духовке. Получается очень сочная, нежная и пряная рыба. На гарнир у меня картофельное пюре.

Ингредиенты для «Минтай с зажаркой под соусом»:

Минтай
(в брикете, филе)
—
400 г
Картофель
—
1 кг
Лук репчатый
—
1 шт
Морковь
—
1 шт
Перец сладкий
—
0,5 шт
Приправа
(для рыбы)
—
1 ч. л.
Кетчуп
(томатный или томатная паста — 1 ст.л.)
—
2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука
—
1 ч. л.
Сметана
(с горкой)
—
2 ст. л.
Молоко
(теплое)
—
100 мл
Масло сливочное
(в картофель)
—
50 г
Масло растительное
—
3 ст. л.
Перец черный
Соль
Сахар
—
1 щепот.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2212.2 ккал

белки

91.6 г

жиры

96.9 г

углеводы

242 г

Порции

ккал
553.1 ккал
белки
22.9 г
жиры
24.2 г
углеводы
60.5 г

100 г блюда

ккал
119.6 ккал
белки
5 г
жиры
5.2 г
углеводы
13.1 г

Рецепт «Минтай с зажаркой под соусом»:

1. Разморозить рыбу в холодильнике.
2. Овощи очистить...
3... и нарезать: морковь и перец сладкий — соломкой,...
4... лук — полукольцами или кубиком...
5... и картофель — крупными дольками.
6. Картофель промываем и вновь заливаем водой, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, солим картофель и продолжаем варить до готовности.
7. Пока варится картофель, приготовим зажарку. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук до "золотистости".
8. Добавляем морковь и пассеруем минуты 3.
9. Кладем сладкий перец и готовим до готовности.
10. Делим зажарку на 2 части.
11. Картофель готов! Сливаем навар из кастрюли и оставляем 50-100 мл.
12. Добавляем в картофель сливочное масло (50 г) и теплое молоко (100 мл). Пробуем на соль. Измельчаем картофель до однородности.
13. Формы для запекания (14*18 см), смазываем растительным маслом и посыпаем приправой для рыбы. Приправа с добавлением соли.
14. Раскладываем рыбу по формочкам и посыпаем приправой для рыбы.
15. Выкладываем на рыбку зажарку.
16. Приготовим заливку — соус. В сковороду, где была зажарка наливаем 100 мл картофельного отвара. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного кетчупа, щепотку сахара, соль и молотый перец, перемешиваем лопаткой.
17. Ставим сковороду на огонь и всыпаем 1 ч. л. муки. Перемешиваем соус до небольшого загустения.
18. Поливаем кусочки рыбы с зажаркой приготовленным соусом.
Прикрываем формочки фольгой или пергаментом и ставим в разогретую до 180 С духовку. Готовим минут 45 или до готовности рыбы.
19. Подаем рыбу с картофельным гарниром.

Приятного аппетита!