Картофельная запеканка с фаршем Аши Парментье (Hachis Parmentier)

Румяная, аппетитная картофельная запеканка с фаршем Аши Парментье получается с тонкой хрустящей корочкой сверху и нежной кремовой текстурой внутри. Название этой картофельной запеканки дословно переводится как "Фарш Парментье". В свое время господин Парментье прославился тем, что популяризировал употребление картофеля на территории Франции. Отсюда и название. Для этого рецепта нужен крахмалистый сорт картофеля. Фарш можно взять любой. У меня смесь говядины и свинины. Приготовьте картофельную запеканку с фаршем Ashi Parmentier, насладитесь гармонией вкусов и удивите своих близких новым кулинарным шедевром.

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с фаршем Аши Парментье (Hachis Parmentier)»:

• Картофель

   —
  1 кг

• Фарш мясной

   —
  700 г

• Масло сливочное

   —
  200 г

• Лук репчатый

   —
  1 шт

• Морковь

  (крупная)
   —
  1 шт

• Чеснок

   —
  2 зуб.

• Сыр твердый

   —
  100 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

   —
  2 ст. л.

• Орех мускатный

   —
  0,5 ч. л.

• Соль

   —
  по вкусу

• Перец черный

   —
  по вкусу

• Молоко

   —
  100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3658.9 ккал

белки

55 г

жиры

172.3 г

углеводы

275.2 г

Порции

ккал
609.8 ккал
белки
9.2 г
жиры
28.7 г
углеводы
45.9 г

100 г блюда

ккал
155.7 ккал
белки
2.3 г
жиры
7.3 г
углеводы
11.7 г

Рецепт «Картофельная запеканка с фаршем Аши Парментье (Hachis Parmentier)»:

• 

  Подготовьте все ингредиенты. Лук и чеснок мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Морковь, тоже на крупной терке. Масло разделите по кусочкам 60 и 140 грамм. Картофель разрежьте на четвертинки.

• 

  Картошечку посолите и отправьте отвариваться до готовности.

• 

  Параллельно, на среднем огне растопите 60 грамм сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

• 

  Далее, добавьте морковь и готовьте пока она не станет мягкой. После чего, введите чеснок и обжаривайте до появления характерного запаха. Примерно 30 секунд.

• 

  Добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Готовьте фарш пока он не изменит цвет (станет белым).

• 

  К готовому картофелю добавьте 140 грамм сливочного масла, молоко и мускатный орех. Поперчите по вкусу. Превратите картофель в пюре и хорошенько перемешайте.

• 

  Форму смажьте растительным маслом. Выложите фарш и разровняйте его.

• 

  Поверх фарша выложите картофельное пюре и тоже разровняйте его. При помощи вилки сделайте рисунок как на фото.

• 

  Посыпьте сыром и панировочными сухарями. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 35-40 минут.

• 

  Приятного вам аппетита!