Картофель «Фондан»

Хотите приготовить вкусный картофель? Тогда попробуйте рецепт картофеля "Фондан". Румяный, аппетитный картофель "Фондан" — это блюдо французской кухни, которое представляет собой запечённый картофель с золотистой корочкой и мягким сливочным центром. Его вкус идеально сочетается с мясными блюдами, салатами и соусами. Для этого блюда лучше всего взять восковый сорт картофеля. Как правило это картошка красного цвета. Такая картошечка хорошо сохраняют форму во время приготовления, обеспечивая идеальный контраст хрустящей корочки снаружи и кремовой внутренней части. Тимьян лучше всего взять свежий. Правда мне не удалось его найти и я использовал сушеный. Если найдете свежий, то возьмите 8-10 веточек. Это блюдо еще называют картофельными помадками, за кремовую внутреннюю текстуру. Картофель нужен крупный.

Ингредиенты для «Картофель "Фондан"»:

• Картофель

  (восковый, красный)
   —
  1,2 кг

• Масло сливочное

   —
  120 г

• Бульон

  (куриный)
   —
  400 мл

• Чеснок

   —
  50 г

• Тимьян

  (сушеный)
   —
  2 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
   —
  3 ст. л.

• Соль

   —
  по вкусу

• Перец черный

   —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2424 ккал

белки

55.4 г

жиры

148.9 г

углеводы

215 г

Порции

ккал
404 ккал
белки
9.2 г
жиры
24.8 г
углеводы
35.8 г

100 г блюда

ккал
150.6 ккал
белки
3.4 г
жиры
9.2 г
углеводы
13.4 г

Рецепт «Картофель "Фондан"»:

• 

  Подготовьте все ингредиенты. Картофель очистите и помойте. Зубчики чеснока очистите и раздавите. Духовку включите на 190°C.

• 

  У картошки срежьте кончики и разрежьте пополам.

• 

  Промойте картофель чтобы удалить излишки крахмала. Можно замочить минут на 30 в воде. Затем обсушите бумажными полотенцами.

• 

  Разогрейте растительное масло. Обжарьте картошечку с двух сторон до золотистого цвета. Каждую сторону посолите и поперчите по вкусу.

• 

  Когда картошечка обжарится, добавьте сливочное масло. Дождитесь пока оно растопится. Затем добавьте чеснок и тимьян. Готовьте 1 минуту, поливая картошечку маслом.

• 

  Затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Как только бульон закипит, переставьте сковороду в духовку. Запекайте до готовности картофеля. У меня на это ушло 45 минут. Бульон должен почти весь выпарится, а в результате должен получиться густой, ароматный соус.


• 

  Когда картофель будет готов, уберите его со сковороды. Раздавите чеснок с помощью вилки. Все хорошенько перемешайте.

• 

  Полейте каждую картофелину получившемся соусом.

• 

  Приятного вам аппетита!